ふるさと創菓処　扇松堂　「いと、お菓子！」

続いて、８月のはりはら塾
小習いコースは「生クリームどら焼き」


　ふかふかの生地にしっとりのあんこ、きつね色の焼き色と出来立ての香りが食欲をそそり、まさしく甘～い誘惑の代表「どら焼き」。。材料に砂糖や鶏卵を多く使うので、味にコクが出て甘く香ばしく、年齢に関係なく人気です。今回は、あんこは少なめで生クリームをサンドの「生クリームどら焼き」。近年ではどら焼きの中でもお馴染みの定番。焼きたての重曹臭さを抑え、冷蔵庫で冷やした物を美味しく召し上がれます。生地の粘りと濃度、火加減に細心の注意をして作ってください。暑い季節は冷たい和菓子もイイですよねぇ～・・・・。作る時に暑いのは少々我慢ください。。。。





丸に「は」の字、どら焼きに文字も描けます



本コースは、どら焼きのバリエーションのひとつ「トラ皮焼き」

トラ皮焼き

　ふかふかの生地にしっとりのあんこ、きつね色の焼き色と出来立ての香りが食欲をそそり、まさしく甘～い誘惑の代表「どら焼き」。。材料に砂糖や鶏卵を多く使うので、味にコクが出て甘く香ばしく、年齢に関係なく人気です。今回はそのバリエーションで、鉄板に紙を敷き、焼き色をトラ皮模様に仕上げる「トラ皮焼き」。お土産や店頭販売でお目にかかった事はあるかもしれません。焼きたての重曹臭さを抑え、生地の粘りと濃度、火加減に細心の注意をして作ってください。しょう油の香ばしい香りもアクセントです。生地を裏返すのにヘラを使わないので、変形する事もなく、案外楽チンかもしれません。こちらも作る時に暑いのは少々我慢ください。。。。



一緒に撮影した鶏卵は
静岡食セレクション認定のホソヤ「静岡産まれ」
飼料に茶葉やマリーゴールドを配合した特別卵、採りたてなのにイヤな卵臭さが無く、卵黄は濃厚な黄身色で、卵白もしっかりとしています。

スーパーや生協などで販売されていますが、少々高い所に並んでいて、お値段も同じく・・・・・、でも、それ位の価値は充分に。
扇松堂の「いと、お菓子！」で使用している鶏卵は、すべてコレ！
ホソヤさんのご好意で、６個入れのパックも一人一つづつお土産にいただいてます。感謝！！！！  

ご案内

猛暑、酷暑・・・残暑、
　　　お見舞い申し上げます。夏バテしてませんか?
秋が立つまでもう少し、小さな秋の欠片でも見つかれば風も涼しく感じられるでしょうか・・・・・。



秋が立ちました。
８月の茶席菓子の定番「桔梗」


これは型抜き、型を使わずに仕上げた物と一緒にお持ち帰りいただきました。。

お盆も間近だったので、糸きり団子の講習のおまけ付き

  

小さい秋を見つけたので
今回のお稽古には「若栗」



練りきり製、小豆粒餡　栗甘露煮

  

猛暑、酷暑の毎日ですが、暦では秋が立っています。

榛原ふるさとの森では秋の支度が始まっています。

気分だけでも秋の気配を感じたいもので・・・・。

秋の味覚の代表格「クリ」


お茶やお華の先生にはお馴染みの「ワレモコウ」


子どもが喜ぶ「ドングリ」


チョット貴重な「オケラ」


楽しみ、楽しみ  

茶道教室、お稽古用にご用意いたしました。
菓子銘は「つゆ草」、水色の小さな花が愛らしく、葉に残った露を・・・・。



柚子餡きんとん、手亡餡　製  

お出かけで、
夕暮れの県道沿いの林に何やら光るもの


これは一部で、実際はかなり広い範囲でした。

辺りは暗くなりかけで、山道のカーブですので他所見は出来ませんが・・・。

帰りに確認
思ったとおり、「カラスウリ」の花でした。。。




レースのような細かい網のきれいな模様が特徴です。


甘い香りでガを呼び込んで受粉するんだそうです。
秋には赤い実がたくさん生るんでしょう。。

因みに名前の由来は、
実がカラスの好物だからとか・・・
実の色や形が唐墨（カラスミ）に似ているからとか・・・

根っこはベビーパウダーの原料だそうです。。。。